忘れぬ間に… 今日作った、石狩鍋風のお料理が美味しかったので、レシピを書きます。 【材料】 甘塩鮭…5切れ→半分に切る キャベツ…半玉→ざく切り 人参…1本→小さめの乱切り 玉ねぎ…1/2個→大きめに切る じゃがいも…5個→芽をとって皮をむいて一個を4当分ぐらいに…

今日は、卵焼きについて書きます。 私は、もともと甘い味の卵焼きが好きじゃありませんでした。どちらかというと、だし巻き卵派でしかーし、おいしい甘い卵焼きのレシピに出会い、好きになりました。 鈴木登紀子さんのレシピなんですが、登紀子さんのレシピ…

今日は、おにぎりの具のなす味噌を紹介します。 左のご飯の上のシソの上にのっているものですね。 東京のおにぎり屋さんの蒲田屋さんで1番人気の具がなす味噌と聞いたのですが、一度作ってみたいと思い、レシピを探していたら以前買った本に載っていたので作…

今日はお弁当を作りました^_^ 最近、新しいことに挑戦させてもらえるようになり、とってもワクワク、楽しくて^_^ 定番の切り干し大根の煮物 実は、若者も切り干し大根好きだそうです。うちに来ているバイトの大学生が大好き！と言っていました！ びっくりで…

久々の投稿になってしましました(*´ー｀*) 何を書こうかなあと思っていたら月日が過ぎてしまいました。 毎朝、お店で料理を作るときに、同じものを作るにしても、どうやったらおいしくなるのだろうと、ちょっとした味加減にとても敏感でありつつ、研究してい…

こんばんは〜。 私は白和えが好きなのですが、先週の土曜日と今日作ったところ、大学生がこれがおいしいと言っていたので、もしや若者にも人気があるのか！と思い、レシピを載せますね。 ちょー簡単です(´∀｀) 写真がないのですが。 私は、春菊で よく作るの…

こんばんは(#^.^#) ぜひ、簡単なので試していただきたいメニューが 青のり長芋ポテト。 ちょっとジャンキーなのり塩ポテトチップスのような味です。 お好み焼きを作った時に青のりが余った時とかに作ってみてください。 〈材料〉 長芋 塩 青のり 〈作り方〉 …

こんばんは(#^.^#) 今日は、お店でも人気のしそチーズ豆腐挟みトンカツを紹介します。 いい写真がないのですが、真ん中のお料理ですね。 《材料》1人分 豚肉ロース薄切り…3枚 しそ…2枚 スライスチーズ…1/2枚 木綿豆腐…1cm弱の厚さで豚肉よりも少し小さめに切…

こんばんは^_^ これからの季節にいい大根おろし煮を紹介します。 基本は鶏肉を煮るのですが、ボリュームアップのために、揚げ出し豆腐を入れるとこれまたオイシイです！ 残念ながら写真がないのですが。。。 《材料》 鶏もも肉…1枚→唐揚げぐらいの大きさに切…

こんばんは(´∀｀) 白菜がおいしい季節になってきました。 しかし、白菜が今は高いのですが、よければ試していただきたいレシピがあります。 白菜と豚肉をトロトロに煮るものです。 白菜…半玉→ざく切りにする。 豚肉…薄切りかミンチお好きな量 生姜すりおろし…

こんばんは(#^.^#) 今日は金曜日、1週間お疲れ様です〜。 昨日作った小鉢で好評だったものを紹介しますね。 モロヘイヤ長芋オクラの天つゆ漬け です。 モロヘイヤ…好きな量 オクラ…好きな量 長芋…好きな量 ☆出汁…200ml ☆みりん…50ml ☆濃口醤油…50ml ①モロヘ…

こんにちは(^^) 里芋おがおいしい季節になりました。 地元から、里芋をたくさん送ってきましたので、明日のランチのメイン料理の一つは、里芋コロッケにしようかと思います。 ジョイズカフェでは、里芋といえば、コロッケか揚げ出しかサラダなのですが、どち…

こんばんは(´∀｀) 今日は、お店では ☆カカボチャしそ豆腐長芋の肉巻き天ぷらと、 ☆もやしとひき肉の巾着煮を作りました。 ランチを食べられたお客様が、「感動しました、おいしかったです。」と言ってくださり、とても嬉しかったです(#^.^#) 毎朝、「おいし…

こんにちは(^^) 昨日、ふっと自宅の引き出しを開いたら、母校の教科書がありました。 私は、大阪あべの辻調理師専門学校の出身ですが、辻調に通っていた時は、ただただ毎日楽しく、おいしかったです(´∀｀) テストが大変だったとかそういう覚えもありません。…

こんばんは〜(´∀｀) またまた1週間が始まりますね。 今週は何を作ろうかしらʕʘ‿ʘʔ 里芋がおいしい季節になりましたので、里芋コロッケの出番です(´∀｀) もちもちとろーの里芋コロッケ。 今日は、えっこれ！ていう大した技じゃないレシピなんですが、ご紹介し…

こんばんは〜(^^) 今週もみなさまお疲れ様でした〜。 ふ〜(￣∀￣) 今日は、麺棒で高野豆腐を砕いていました。コンコンコンって これですね！ 最近、薬膳カフェをしていた友だちに、高野豆腐を砕いてミンチの代わりにするといいと教えてもらいました。 お店で…

こんばんは(^^) 今日も一日無事に終われました。ほっ。 ありがたいです(´∀｀) そろそろ大根のおいしい季節が近づいてきましたね！ うちの実家は大根が安い時期は、スライサーで千切りにして、今は使ってない網戸にのせて、天日で干して切り干し大根を作って…

今日は別のことを書きたかったのですが写真が用意できなかったので、 夏が終わってしまいましたが、夏に合うけど今作ってもおいしいお料理を紹介します(^^) レシピを書く前に… 先日、お店に来店してくださった女の子が、「Facebook見てます〜」と言ってくだ…

梨が美味しい季節になりました。 私の実家は、梨を作っているのでこの時期になると食べきれないほどの梨ができます。 梨はおいしいですが、毎日食べるというわけにも…というわけで、この季節になると作りたくなるのが、豚肉をすりおろした梨や調味料で揉み込…

どうしてもお伝えしたいお料理です。 私の地元は長芋が産地なんですが、砂丘長芋と、ねばりっこという長芋があります。 肉質が違うのですが、砂丘長芋は水分が多くあっさり。 ねばりっこは水分が少なくねっとりしています。 どちらもおいしいです。 長芋は胃…

今日は、先週土曜日のランチのメイン料理に作って、バイトさんに好評でレシピを載せてくださいと言われた 「チキンのクリーム煮込み〜♫」 を載せますね。ちょっとどこでもドア〜みたいに言ってみました(´∀｀) このレシピはコンソメとかを使わず、塩麹と塩、…

こんにちは^_^ 今日は、ジョイズでよく作る天つゆの作り方とそれを使った小鉢料理を紹介しますね。 《天つゆレシピ》 出汁…200m→水200mlに顆粒だしを入れても大丈夫です。 濃口醤油…50ml みりん…50ml 4：1：1って覚えていただけたらいいかと思います。 小鍋…

ジョイズのお味噌汁をご紹介します。 甘味があるので食べやすいかと思います^_^ だしをとりますが、簡単ですので、もしよければやってみてください。 お店でしている分量なので、多いですのでお家ではこの具材入れるんだ〜ぐらいで量を加減してやってみてく…

今日は、小鉢のレシピを紹介します。 卵料理ですが、卵は栄養価の高いスーパーフードらしいです。 食物繊維とビタミンc以外は含まれているそうです^ - ^ 『トマトの卵炒め』 トマト…2〜3個 卵…6個 ニンニク…一片 塩…小さじ1／2と少し ブラックペッパー…お好…

こんにちは(*´ω`*) 自宅はまだまだ停電ですが、お店は元気に営業しております。 今日は私の母が作る梅干し、母いわく宇野のおばあちゃんのレシピと言っていますが、このおばあちゃんがどのおばあちゃんかわからないのですが… 簡単で塩が少なくてすみ、できた…

私が作る料理は簡単なので、簡単すぎるって怒らないでくださいね(´∀｀=) ただ、ちょっとしたものを加えると食べやすくなるので、そのちょっとしたものを書きますね。 私は梅干しを料理に使うのが好きですが、田舎の母がつけている梅干しを使っています。 母…

先日のランチで、夏野菜のかき揚げをお出ししたのですが、思った以上にお客様に喜んでいただけました^ ^ 夏野菜で作るかき揚げは、秋や冬に使う根菜のかき揚げよりも軽い揚げ物にしあがります。簡単ですので、夏が終わる前に一度作ってみてください^_^ 《材…